Kippendijtjes met kleurrijke salade

Iets later dan normaal, hierbij het recept om je weekend mee te beginnen. Een lekker en kleurrijke salade met een fris tintje door de citroen en romig door de avocado. Daarnaast doet ook in dit recept de oven weer een deel van het koken voor jullie. Morgen voeg zal ik jullie voorzien van diverse ontbijt ideetjes die tijdens een weekend of paasontbijt niet zullen misstaan.

Ingrediënten:
  • 300 gr Kippendijen
  • Peper en zout
  • ½ el Olijfolie
  • Optioneel: 1 el Ras el Hanout of 1/2el gerookte paprika poeder

Salade

  • 200 gr Maïs
  • ½ Komkommer
  • 1 Kleine Avocado
  • 2 Tomaten
  • 1 Rode ui of 3 bosuitje
  • 50 gr Couscous
  • 2 el Olijfolie
  • 1 el appelazijn of rode wijn azijn
  • 2 el Citroensap
  • Peper en Zout
  • Optioneel: Snufje cayennepeper

Aan de slag:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Smeer de Kippendijen in met olie en kruid met peper en zout en je optionele kruiden mocht je die gebruiken.
  • Leg de kip in een ovenschaal en zet in de oven en bak voor ongeveer 45 minuten gaar en krokant.
  • Snij de komkommen en tomaat in blokjes en snipper de ui.
  • Bereid de couscous volgens de aanwijzingen
  • Meng alle ingrediënten in een grote kom. En verdeel de olie, azijn en citroensap, en breng op smaak met peper en zout en cayennepeper. Voeg de couscous toe en meng goed door salade.
  • Verdeel de salade over 2 borden en zijn de kip doormidden en verdeel over de salade.

Eet smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s