Frisse Pompoen salade

Zoals afgelopen vrijdag beloofd hierbij mijn lunchrecept voor een pompoen couscous salade. Gemaakt met de overgebleven pompoen en heel makkelijk mee te nemen onderweg of naar kantoor. Veel recepten kun je gemakkelijk bereiden voor de lunch vandaar dat ik niet vaak individuele lunch recepten post. Al mijn recepten zijn voorzien van categorieën, die je onder het kopje recepten kan terug vinden. Mijn lunch recepten vind bijvoorbeeld hier.

20160107_123411_richtonehdr.jpg

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1/2 Flespompoen (bereiding)
  • 100 gr Couscous
  • 1/4 Groenten Bouillonblokje
  • 1 Rode Paprika
  • 2 Bosuitjes
  • 2 handje Sla
  • 1 el Olijfolie
  • Peper en Zout

Aan de slag:

  • Voor dit recept gebruik ik de halve flespompoen die ik over had van een eerder gerecht. Klik anders hier voor de bereiding van de pompoen.
  • Meng 120 ml kokend water en los het bouillonblokje hierin op.
  • Doe de couscous in een schaaltje en voeg de bouillon toe. Dek het schaaltje af en laat 5 minuten staan/wellen, roer vervolgens los met een vork.
  • Snij de paprika en bosui in fijne reepjes. En was de sla en snij in grove stukken.
  • Meng de pompoen, couscous, paprika en bosui samen met de olijfolie en beetje peper en zout door elkaar.
  • Verdeel de sla en je couscous mengsel over 2 borden en

…..eet smakelijk!

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.