Spaghetti Carbonara – take 2

Never change a winning recipe! Nou ja never, vandaag toch wel. In de zomer deelde ik mijn recept voor Spaghetti Carbonara met jullie. Vandaag deel ik een verbeterde versie, inclusief extra groenten in de vorm van courgette spaghetti. Dit recept is kijkend naar het aantal calorieën misschien niet zo “gezond” maar simpel en snel is het wel degelijk! Met max. 15 minuten kun je aan tafel.

In mijn eerste Spaghetti Carbonara (lees hier) deelde ik mijn trucje om het roerei effect in je pan te voorkomen. Door de warmte van de pasta stolt het eigeel, maar door dat je het eimengsel niet direct aan de hete pan toevoegt krijg je geen roerei. Hierbij nogmaals het trucje:

Voeg niet het eimengsel toe aan je pan met warme pasta,
maar voeg de pasta toe aan de kom met het eimengsel.

20160115_195838.jpg

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 150 gr Spaghetti, ongekookt
  • 1 Courgette
  • 150 gr Gerookte bacon of spekreepjes
  • 1 grote Ui
  • 1 teen Knoflook
  • 3 Eidooiers
  • 40 gr geraspte Parmezaanse of pecorino kaas

Aan de slag:

  • Breng in een pan een ruime hoeveelheid water met (zee)zout aan de kook.
  • Kook de spaghetti, net 1 minuutje korter dan aangegeven op de verpakking.
  • Verhit vervolgens een grote koekenpan en bak hierin de bacon samen met de ui en knoflook, krokant en glazig.
  • Maak met behulp van een spirellie (of Kaasschaaf) Courgette “spaghetti” en kook deze de laatste 2 minuutjes mee met de spaghetti.
  • In een grote schaal de eidooiers, parmezaanse, snufje (zee)zout en verse peper mengen.
  • Zodra de spaghetti klaar is, direct vanuit het water in de pan met spekjes en ui scheppen en samen met de courgettespaghetti goed door elkaar mengen.
  • Vervolgens goede scheut van het kookvocht toevoegen en ongeveer 1 minuut laten koken.
  • Nu komt het trucje, doe het spaghetti mengsel in de grote schaal met het ei mengsel en goed mengen.
  • Schep de spaghetti met de saus op 2 borden en bestrooi met nog een beetje kaas en peper.

….Eet smakelijk!

Advertenties

Een gedachte over “Spaghetti Carbonara – take 2

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.