Lauw warme Quinoa salade

Terwijl het ene deel van het land terug keerde uit winterwonderland en het andere deel zicht vermaakte tijdens carnaval, was het bij ons vervroegde lente schoonmaak. Daarbij hoort natuurlijk ook een lenteachtig gerecht. Vandaag daarom een lauw warme salade met en lekker gebakken visje. 

Tijdens mijn lente schoonmaak heb ik de hele keuken en voorraad door mijn handen gehad en zeker 2 vuilniszakken aan zooi weggegooid. De afgelopen 3 jaar heb ik niets kant en klaar uit pakjes bereidt, dis geen pasta(saus) of wereldmaaltijden uit een pakje. Dus kwam ik achter in de voorraad kast toch wel wat producten tegen die ruim over de datum waren.

20170131_192926_richtonehdr.jpg

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 Pangasiusfilets
  • 150 gr, Quinoa
  • 50 gr, Couscous
  • 1 hele Komkommer
  • 4 Tomaten
  • 1 middelgrote Ui
  • 1 Avocado
  • 4 el Platte peterselie, fijn gesneden
  • 1 el Appel of witte wijn azijn
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Aan de slag:

  • Kook de Quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de couscous in en een bakje en voeg gelijke hoeveelheid* kokend water toe, denk af en laat 5 minuten staan.
  • Snij ondertussen de komkommer, tomaat, ui en avocado in kleine blokjes. En meng samen met de peterselie, appelazijn en 3 el olijfolie in een grote schaal door elkaar.
  • Voeg de couscous en de quinoa toe en meng alles. Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper, zout en/of azijn.
  • Verhit 1tl olijfolie in een (anti aanbak) pan en dep de vis droog met een stukje keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout en leg voorzichtig in de pan.
  • Bak de vis op matig tot hoog vuur in 8-10 minuten goudbruin.
  • Verdeel de salade over de borden en leg de vis hier bovenop. Mocht je het lekker vinden kun je een beetje citroensap over de vis sprenkelen…

…..eet smakelijk!

* Tipje: ik doe altijd couscous eerst in glas of maatbeker. Dan zie je eenvoudig hoeveel kokend water je moet toevoegen. 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s