Rolling met pindakaas

Food Guilty pleasures iedereen heeft ze wel. Pindakaas staat bij mij hoog op het lijstje met dingen die ik mee zou nemen naar een onbewoond eiland. Ook in de keuken kun je er eindeloos mee variëren,  de standaard snelle satésaus kent iedereen wel. Vandaar daarom een heerlijk hapje met een krokante salade en kipblokjes met een pinda(kaas)laagje.

Voor dit recept gebruik ik de Pindakaas met Chilipeper Citroengras van de Pindakaaswinkel in Amsterdam. Echt een aanrader als je fan bent van Pindakaas. Bij mij op kantoor kwam er geregeld een potje van deze winkel voorbij en niet al te lang geleden besloten we met diverse collega’s een bestelling te plaatsen. Met een bestelling van 24 potten als resultaat. Ik koos naast Karamel Zeezout voor de variant met Chilipeper Citroengras, omdat ik gelijk al aan diverse recepten moest denken. En ik moet zeggen hij stelt niet teleur. Lekker pittige en vol van smaak en ook prima voor op een boterham.

20170411_194639_richtonehdr.jpg

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 250 gr Kipfilet in blokjes
  • 3 el Pindakaas
  • 1/4 Komkommer
  • 1 Bosui
  • 1/5 krop IJsbergsla
  • 4 el Gefrituurde uitjes
  • 2 pakjes (12st) Pekingeend pannenkoekjes* of anders 6 mini wraps

Aan de slag:

  • Verhit een koekenpan met 1el olijfolie en bak hier in de kipfilet goudbruin en gaar.
  • Snij ondertussen de ijsbergsla en komkommer in fijne reepjes en de bosui in ringetjes.
  • Haal de kipfilet uit de pan en snij in nog kleinere blokjes en bak nog even kort in de pan. Doe vervolgens in een schaaltje en voeg de pindakaas toe. Meng goed door elkaar zodat alle kipblokjes een pindakaas laagje hebben.
  • Verwarm de pannenkoekjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. En leg ze naast elkaar op een bord of snijplank.
  • Verdeel hierover als eerste de kipblokjes gevolgd door de sla, bosui en komkommer. Top af met beetje gefrituurde uitjes en vouw de pannenkoekjes dicht.

….. eet smakelijk!

* de pannenkoekjes kun je o.a. kopen bij Amazing oriental en de meeste toko’s 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s