BBQ Pizza

Wanneer ik in Italië op vakantie ben, eet ik natuurlijk pizza! Maar zo krokant en knapperig als ze uit de pizza oven komen ze echt niet uit mijn simpele keukenoven. Daarom ging ik op zoek naar een oplossing en vond deze met dank aan onze BBQ’s en een hele simpele terracotta schaal waar de meeste mensen hun bloempot in zetten.

Lees verder

Panzanella met tonijn

Vandaag reizen we naar Italië en wel naar Toscane. Voor het smakelijke en ook simpele recept voor Panzanella.  Een salade die in Italië over het algemeen wordt gemaakt met oud brood of stokbrood en kliekjes. Deze salade kun je snel bereiden en ook prima vooraf maken en later serveren bij een gezellige picknick of BBQ. Lees verder

Pasta con salsa verde

Elk weekend maak ik op zaterdag een boodschappenlijst en bepaal ik het menu voor de komende week. Af ten toe laat ik bewust een dagje open om deze te gebruiken voor de restjes in de koelkast. Eten weggooien vind ik echt zonden dus moet je soms creatief zijn. Nu hadden we afgelopen week nog een lekkere rijpe avocado, courgette en een gerookte kipfilet in huis liggen. Dit gecombineerd met wat basis ingrediënten uit de voorraadla en je hebt binnen een handomdraai deze lekkere spaghetti con salsa verde.
Lees verder

Pollo Tonnato

Zoals in eerdere recepten al naar voren is gekomen ben ik een fan van shared dining. Lekker als delen en ikke ikke of die is van mij! En met de feestdagen bijna voor de deur begin ik alvast met ook jullie te overtuigen hoe leuk shared dining kan zijn. Vandaag beginnen we met een variatie op de Vitello tonnato die je binnen 10 minuten op tafel hebt staan ook al heb je 2 linker keukenhanden. Lees verder

Romige gnocchi met champignons

Wat een lekker weertje deze week, met een beetje geluk is de Hollandse zomer nu echt begonnen. Vorige week maakte ik een gerecht dat in Italië p bijna geen enkele menukaart ontbreekt: Gnocchi. En deze lekkere aardappelballetjes kun je hier ook kant en klaar in de supermarkt kopen en zijn binnen paar minuten klaar. Ik bereide ze met een romig sausje en gebakken champignons. Lekker snel op tafel en op deze heerlijke zonnige dagen ook ideaal als snelle lunch.
Lees verder

Spaghetti Carbonara – take 2

Never change a winning recipe! Nou ja never, vandaag toch wel. In de zomer deelde ik mijn recept voor Spaghetti Carbonara met jullie. Vandaag deel ik een verbeterde versie, inclusief extra groenten in de vorm van courgette spaghetti. Dit recept is kijkend naar het aantal calorieën misschien niet zo “gezond” maar simpel en snel is het wel degelijk! Met max. 15 minuten kun je aan tafel.

Lees verder